Sélections de recettes de cuisine de rôti de boeuf

Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.

Barder un rôti ou une terrine

Ou maturation des viandes.

Saisir une viande

Rouges, blanches, toutes les viandes s'adaptent aux repas de fêtes.

Le jarret est une pièce de viande qui peut être laquée, braisée ou mijotée.

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

Une tranche fine de poulet, dinde ou veau que l'on peut farcir, paner ou gratiner.