Sélections de recettes de cuisine de rôti de boeuf

Saisir une viande

Barder un rôti ou une terrine

Ou maturation des viandes.

Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.

Le jarret est une pièce de viande qui peut être laquée, braisée ou mijotée.

Une tranche fine de poulet, dinde ou veau que l'on peut farcir, paner ou gratiner.

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

Rouges, blanches, toutes les viandes s'adaptent aux repas de fêtes.